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耿婷婷:揉馒头剂的“秘方”
来源: 天津食品集团

    几场秋雨过后,天气变凉了许多。时光匆匆,从我来潘庄农场已经两月余。这段时间我被安排在后勤部门,自然少不了去食堂帮忙。在这里我吃到了许多在东北见不到的美食,比如鸡蛋灌饼、千层饼、咸食等,虽然不像狗不理包子、十八街大麻花、耳朵眼炸糕这些天津特产赫赫有名,但是那个味儿真叫地道。当然这些美食不是魔术变出来的,而是出自我们的大厨张姐之手。她是本地人,性格开朗,喜欢帮助人。
    有一天,我忙完了工作便来到食堂帮忙,看见张姐在刚揉好面,正在把面分成许多小块。
    “张姐,今天有没有新鲜的花样啊?”
    “没有呀,今天蒸馒头。”
    “那我能帮你做点什么呢?”
    “不用了,这揉剂子挺麻烦的。”张姐一边收拾,一边笑着说。
    “麻烦?不就是揉面吗,这个我也会!”说着便拿来一块面来揉,“咦?面这么软,还粘手?张姐,面怎么不粘你的手啊?”
    “事先在手上沾点面粉,再去揉就好多了。”张姐看了一眼说。
    我依照着做,也模仿张姐的样子揉剂子,左手在左侧扶着面,右手用力把面从前向后揉,那面就像一摊烂泥,无论怎么揉都扶不起来。张姐急忙来解围,说:“揉这剂子也有秘方的,不是看着那么简单的一揉就行的,要使巧劲,还要多练,多琢磨。”我细心地听,然后按照张姐讲的方法尝试,果不其然,一个馒头剂终于成形。
    半小时后,热气腾腾的馒头出锅了!我一边吃着香喷喷的馒头,一边想,平时很不起眼的馒头剂揉起来竟然有那么复杂,更何况那些美味佳肴呢?
    “看花容易,绣花难。”在工作和生活中,看似简单的事情,做起来未必那么容易。“眼高手低”是我们常犯的错误。实践出真知。经历了这件事,我领悟了揉馒头剂的“秘方”:光站着看,而不亲自去做,什么都学不会,就算知道再多的理论也无济于事;同样,当自己只了解事情一部分就以为自己知道了全部,便在那里沾沾自喜、自以为是,也是不可取的。感谢张姐给了我尝试的机会,我将牢记这揉馒头剂的“秘方”。

(潘庄农场  耿婷婷)